Nutrición humana hace 100 años

Para toda una generación que sabe acerca de los alimentos listos para comer o casi listos, pensar cómo fue este proceso básico de supervivencia humana hace 100 años es bastante difícil. Pero es posible dibujar un orden cronológico y descubrir cómo surgieron los primeros enlatados e industrializados.

En los campos

Para 1915, los alimentos se basaban en plantaciones, construidas en pequeñas granjas casi autosuficientes. Es decir, de allí vinieron la leche, la carne, los granos, las frutas y las verduras. Era común encontrar molinos artesanales, hechos de madera y piedra, utilizados para moler maíz, por ejemplo, y así extraer harina.

Imagen de frutas orgánicas

(Foto: depositphotos)

Comida del soldado

En la segunda mitad del siglo XVIII, Europa estaba experimentando la primera fase de la Revolución Industrial y todavía estaba comenzando el neocolonialismo, a punto de dominar países africanos, estadounidenses y asiáticos. La búsqueda de nuevos mercados desencadenó conflictos armados y creó la necesidad de crear algún tipo de comida que fuera fácil de transportar y durara mucho tiempo para los soldados.

vegetales enlatados

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La búsqueda fue tan grande que en 1795 el gobierno francés incluso ofreció un premio a cualquiera que pudiera tener una idea para ampliar la vida útil de los alimentos. Porque, seamos sinceros, no era muy práctico caminar con grandes trozos de sal y aceite utilizados para la conservación. Salud? Bueno, digamos que no es de extrañar que la contaminación por enfermedades fuera muy común.

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Revolución industrial

Con la llegada de la segunda fase de la Revolución Industrial, la comida ha cambiado. A principios del siglo XX, los productos enlatados, congelados y procesados ​​ya estaban en el mercado. No se vendieron listos para usar, como estamos acostumbrados, sino procesados, como leche en polvo, azúcar o leche condensada.

Imágenes de alimentos procesados

Lejos de la cocina

Las mujeres también comenzaron a trabajar, y con eso dejaron poco o nada de tiempo para cocinar. Este factor fue una de las causas de la aparición de los restaurantes más diversos, que vendían la comida ya lista para llevar a casa, como la típica «lonchera». Estos fueron posiblemente los padres de las comidas rápidas .

Hamburguesa, pizza, muslo, perrito caliente

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Degustando nuevos sabores

Con el aumento de la vida útil de los alimentos y la aparición de nuevas tecnologías de transporte, como los recipientes refrigerados, los ingredientes se han dispersado por los países, difundiendo sabores y culturas. Los alimentos que antes solo se consumían en Asia, por ejemplo, comenzaron a exportarse a Europa y América. Fue el proceso de globalización alimentaria.

El movimiento hippie

Comida saludable

(Foto: depositphotos)

Habló de 1960, ¿recuerdas qué? Bueno, en ese período, el movimiento naturalista y hippie trajo una mirada a la comida más natural, lejos de los conservantes, industrializados pero principalmente vegetarianos. A partir de ese año, miles de personas adoptaron esta idea y cambiaron sus papilas gustativas, y también su salud.

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Y actualmente?

Hoy en día, la comida está adquiriendo cada vez más un aspecto gourmet. Incluso se están creando aplicaciones para los amantes de la gastronomía (busque Tender, ahora disponible para Android e iOS). Sin mencionar la practicidad de ni siquiera tener que salir de casa buscando algo para comer. Varios restaurantes ya hacen entregas , es decir, solo llame y listo. Es muy conveniente, ¿no?

En 100 años, ¿cómo será?

El hambre, a pesar de la enorme producción de alimentos en todo el mundo, y los efectos del cambio climático han sacudido el mundo de los científicos. Estos buscan otras opciones que satisfagan la demanda de todos. De hecho, ya están creando un tipo de carne, 100% natural, producida en laboratorios. Esto se debe a que pronto el ganado y las granjas relacionadas serán inviables debido a la falta de recursos como el espacio y el agua. El problema es que el precio será muy alto. Para tener una idea, la primera hamburguesa hecha en el laboratorio salió por $ 770,000. Entonces, ¿comprarías?

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