Lípidos: fuentes, características y funciones

Los lípidos son compuestos que tienen una estructura molecular amplia, lo que significa que no tienen una sola función de órganos, pero exhiben diversas actividades de acuerdo con su arte y biología.

Los lípidos tienen su significado relacionado con sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Algunos lípidos se encuentran en los alimentos vegetales y animales, y son los principales responsables de la reserva de energía en los animales.

Se pueden clasificar en cinco grupos : carotenoides, triglicéridos, fosfolípidos, ceridos y esteroides. Los lípidos juegan un papel importante en la bioquímica de los organismos porque actúan sobre las funciones básicas de los seres vivos.

Los lípidos / lípidos son sustancias orgánicas que constituyen el 17% de la célula animal y el 4% de la célula vegetal. Los ejemplos incluyen aguacate, coco, soja, carne y yema de huevo.

¿Cuál es la función de los lípidos?

Los lípidos tienen una función de reserva de energía para los animales , la composición química de la membrana plasmática de las células animales y vegetales, son aislantes térmicos en los mamíferos, transportan vitaminas liposolubles y son precursores de hormonas y sales biliares.

Comida en la mesa

Estos son algunos de los alimentos ricos en grasas (Foto: depositphotos)

Una de las principales relevancias del metabolismo de los lípidos proviene precisamente de las características hidrofóbicas de estas moléculas. Dado que nuestro cuerpo tiene aproximadamente 50% a 65% de agua, muchos pueden imaginar que esta hidrofobia podría ser un factor negativo, cuando en realidad es todo lo contrario.

El hecho de que haya tanta agua requiere algo para hacer una división entre el entorno intracelular y el extracelular, como una interfaz que separa a los dos. Como estos lípidos no son solubles, desempeñan este papel, sirviendo como una especie de barrera que hace esta separación entre los medios.

¿Cuáles son los principales tipos?

Los principales tipos son: ceridos, fosfolípidos, triglicéridos, esteroides y carotenoides .

Alimentos

Los alimentos que podemos citar como las principales fuentes de lípidos son:

  • Margarinas
  • Maíz
  • Coco
  • Avena
  • Soja
  • Sésamo
  • Cebada
  • Trigo integral
  • Centeno
  • Aceite de Canola
  • Aceite de soja
  • Aceite de pescado
  • Carne y productos cárnicos.
  • Leche

¿Cuál es su clasificación?

Podemos clasificar los lípidos en dos tipos: aceites y grasas.

Los aceites son sustancias insaturadas, líquidos a temperatura ambiente. Las grasas son sustancias saturadas, sólidas a temperatura ambiente.

Significado: ¿Qué significa lípido?

Los lípidos son biomoléculas orgánicas popularmente llamadas grasas. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como éter, alcohol y cloroformo.

Lípidos o lípidos: ¿son ambos correctos?

Ambas formas de escritura son correctas para el sustantivo.

Grupos lipídicos principales

Los lípidos más prominentes son ceridos, fosfolípidos, triglicéridos, esteroides y carotenoides. Aprenda un poco más sobre cada uno de los siguientes:

Ceridos

Clasificamos como ceridos los que llamamos lípidos simples .

Se pueden encontrar en la cera producida por las abejas en la construcción de la colmena; cera de carnauba y frutas como el mango en la superficie de las hojas. Tiene la función de impermeabilización y protección .

Fosfolípidos

Son moléculas anfipáticas , lo que significa que tienen una región polar, que llamamos la cabeza hidrofílica, que tiene afinidad por el agua, y otra región apolar, llamada jarabe hidrofóbico, que es responsable de repeler el agua.

La membrana plasmática y todas las membranas celulares están formadas básicamente por dos capas de fosfolípidos, con proteínas sumergidas en estas capas. Por lo tanto, se llaman membranas de lipoproteínas.

Triglicéridos

Estos lípidos pueden ser sólidos (grasas) o líquidos (aceite) a temperatura ambiente. Se forman al ensamblar tres moléculas de ácido graso con glicerol (un alcohol). En esta unión hay salida de agua (síntesis por deshidratación).

Los aceites se encuentran principalmente en plantas, como los aceites de algodón, maní, maíz, arroz y soja. También se pueden encontrar en animales, como el aceite de hígado de bacalao.

Las grasas se producen en animales y se acumulan principalmente en las células grasas. Los triglicéridos son la forma más eficiente de reserva de energía en los seres vivos.

Un gramo de triglicéridos proporciona aproximadamente el doble de energía y protección contra la pérdida de calor que el aislamiento térmico. Los triglicéridos son una forma de almacenamiento de ácidos grasos, sustancias que participan en importantes procesos metabólicos.

Los ácidos grasos se pueden clasificar como saturados e insaturados.

Esteroides

Son lípidos formados por largas cadenas de carbono dispuestas en cuatro anillos unidos entre sí. Están ampliamente distribuidos en organismos vivos que consisten en hormonas sexuales, vitamina D y esteroles (colesterol).

El esteroide más abundante en los tejidos animales es el colesterol , que se produce naturalmente en nuestro hígado. El colesterol participa en la composición química de las membranas celulares de las células animales y es un precursor de la hormona sexual masculina (testosterona), la hormona sexual femenina (estrógeno), las sales biliares y la vitamina D.

Además del colesterol que produce nuestro cuerpo, comemos esta sustancia en alimentos de origen animal. Los esteroides anabólicos son producidos en laboratorios, que sustituyen la función de la testosterona.

El uso de estas sustancias puede tener efectos secundarios como acné, problemas hepáticos, aumento de la presión arterial, niveles elevados de LDL y reducción de HDL. En el caso de las mujeres, puede haber crecimiento de vello facial y cambios en el ciclo menstrual.

Carotenoides

Son lípidos que en las plantas y en algunas algas actúan como pigmentos. Hay dos grupos de carotenoides: carotenos y xantofilas .

Los carotenos son parte de la nutrición humana porque son precursores de la vitamina A, que es importante para la visión y la renovación de las células de la piel.

El color de la piel humana, además de depender del pigmento de melanina y la disposición de los vasos sanguíneos, también depende del caroteno que se acumula en el tejido adiposo (del latín: adeps = grasa animal, manteca de cerdo; hueso = lleno de) subcutáneo.

Resumen: todo sobre los lípidos

Los lípidos son moléculas orgánicas muy importantes para los seres vivos. Actúan como una reserva de energía para aquellos animales que generalmente hibernan durante mucho tiempo. Otros actúan como un aislante térmico, especialmente en mamíferos .

Además, son de gran importancia en la composición de la membrana plasmática de las células, llamadas fosfolípidos.

Sus características principales son lo que definimos como insolubilidad en solventes polares y solubilidad en solventes orgánicos (como éter, alcohol y cloroformo).

Esto se debe a que tienen una naturaleza hidrófoba, que definimos más claramente como una aversión a la molécula de agua , ya que el hidrógeno deriva del agua y el fóbico deriva de la fobia, el miedo.

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